Gastronomie

“Le Berguedà est un de cesen droits dont l’on se souvientau tour d’une table. …” Enric Alfonso, du livre “Berguedà. La montagne, la tradition, la table. Cuisine millénaire”, de Arola Editors


Plats typiques du Berguedà::

La cuisine des champignons

Les “Cèpesplus aromatiques et costauds sous les pinèdes de pins noires, dès Peguera jusqu’à Coll de Pal. « Rovellons” et“Pinetells”, sous l’infini tapis de pins rouges que tout embrasse, du placi de plateau de Capolat jusqu’aux versants plus sauvages du Catllaràs. Les “Rossignoles”, avec leur flamboyant costume, entre le feuillage des chênes à l’ombre. Ou les délicieux et humides champignons noirs, plus au sud, là ou la nature nous dessine un Berguedà d’essences méditerranéennes.


– “Petits pois noirs

¡Et maintenant des petits pois noirs! Et que dire d’un des produits le plus endémique de la région? Sa singularité en fait un met spécial. Noirs, savoureux, produits en haute montagne ils sont un régal pour qui con que… Surtout accompagnés avec des lardons et un secret ou l’autre des cuisinières très expérimentées. La simplicité transformée en plaisir…


Patates emmascarades

Elaborées avec une variété de pomme de terre noire de première qualité typique des lieux d’hauteur, il est devenu un des plats les plus emblématiques de la cuisine berguedana. Ces tubercules combinés avec la “butifarra” noire du pot-au-feuet des lardons satisferont la plupart des palais.


Aioliaucoing

L’aioli au coing est une sauce typique du Berguedà que l’on mange pendent les mois d’automne-hiver et qui se fait avec des coings (et dans certains cas avec des pommes mélangées), de l’ail, huile d’olive et du jaune d’œuf (du sel et du sucre aussi). Avec tous ces ingrédients se lie une sauce très savoureuse qui peut accompagner la viande ou se manger avec du pain telle une confiture spéciale!


La Cuisine de la chasse et la« truffe « du Berguedà

En hiver arrivent jusqu’aux tables du Berguedà les produits de la chasse et la truffe sont les ingrédients phares.


À Noel au Berguedà: bouillon demaïs échaudé

Que sont ces « pop-corns » dans la soupe? Lemaïs échaudéest surement le produit alimentaire Berguedà le plus caractéristique et le plus drôle, pour sa particularité mais surtout pour son gout exquis. La cuisine actuellel ui donne des nouvelles présentations mais la plus fréquente de la région est le bouillon de « maïs échaudé«. Le plat typique des fêtes de Noel et que le chef Berguedà Miquel Márquez a baptisé « le plat de la paix ».



Restaurants de Berguedà typique:

La FondaBerga Resort (Berga) 938 213 080

La CabanaBerga

ChambreBerga

Cal TravéBerga

Cal Garreta, Avia (Graugés)

Les Oaks, Espinalbet (Castellar del Rio)

Sol et laCal Rosal

Santa BarbaraRecherche

Temple Cal, Vilada

FicelleBerga.